На ОС RHEL 6.7 была примонтирована шара со стандартными настройками монтирования:
share /mnt nfs defaults 0 0
Но при создании фалйов под рутом, права у них становились nobody:nobody, а chown не изменяет права.
Проблема оказалась в простом указании версии nfsvers=3:
share:/test on /mnt type nfs (rw,nfsvers=3,addr=10.156.112.53)